Soupe aux cèpes et lanières de crêpes (Frittaten)

Recette Crepe 21 janvier 2020 Crêpes, Crêpes salées 505 Vues

Préparation: 40 min
Repos: 30 min
Cuisson: 40 min
Pour: 8 personnes

Ingrédients :

Pour les crêpes :
– 75 g de farine
– 2 oeufs
– 130 ml de lait
– 1 pincée de sel
– 30 g de beurre

Pour la soupe :
– 300 g de cèpes
– 200 g de châtaignes épluchées, congelées
– 3 gousses d’ail
– 1 bouillon cube de volaille
– 1 L de lait
– 50 g de beurre
– sel
– poivre
– Huile de noix

Préparation :

Préparer les crêpes. Les rouler individuellement serré et les couper en lanières fines de manière à obtenir de petits rouleaux.
Les déposer dans un four à thérmostat 6 pendant 10 minutes.

Nettoyer les cèpes et les couper en lamelles.
Eplucher et couper l’ail et décongeler les chataignes.
Mettre le lait dans une casserole à feu moyen avec le bouillon cube de volaille et le beurre, saler.
Mettre les cèpes, les châtaignes et l’ail dans le lait pendant 15 minutes.
Poivrer et mixer.

Répartir au fond des assiètes, à raison de trois par assiète.
Disposer les autres dans un plat à service.
Verser la soupe par dessus.

Servir chaud avec quelques gouttes d’huile de noix.

Voir aussi:
apero dinatoire