Millefeuille de galettes aux crudités

Préparation: 35 min
Cuisson: 20 min
Pour: 6 personnes

Ingrédients :

• 8 galettes de sarrasin
• 350 g de champignons de Paris
• 3 carottes
• 1 concombre
• 4 tiges de menthe
• 4 tiges de ciboulettes
• 4 cuillères à soupe de yaourt grec
• le jus 1/2 citron
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 filet d’huile d’olive
• Cerfeuil pour la décoration
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faire cuire les galettes dans une petite poêle chaude avec un petit peu de beurre ou d’huile. Réserver.

Laver les brins de menthe, prélever les feuilles, les sécher et les ciseler finement.

Laver et éplucher les carottes, puis les râper.Les mélanger avec le jus de citron, le sel, le poivre et les graines de cumin.

Laver le concombre et le couper en petits dès. Mélanger le concombre avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Nettoyer les champignons et les émincer finement. Les mélanger avec la menthe hachée et le yaourt, saler et poivrer et réserver au frais.

Placer une galette dans un plat rond à bords hauts de la taille des galettes. Tartiner avec le mélange de carottes et placer une autre galette par dessus, puis mettre une couche mélange yaourt-champignons. Alterner ainsi les crêpes et les couches de légumes jusqu’à épuisement des ingrédients.
Finir par une crêpe et poser une assiette dessus avec un poids. Laisser au réfrigérateur 20 minutes.

Démouler sur un plat de service et décorer avec des feuilles de cerfeuil.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

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