Galettes au poulet à l’estragon

Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Pour: 8 galettes au blanc de poulet et à l’estragon

Ingrédients :

• 1 jatte de pâte à galettes de farine de sarrasin
• 500 g de blanc de poulet
• 40 cl de crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à soupe d’estragon haché
• 1 oignon
• 200 g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• noix de muscade
• 1 pincée de sel
• poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson
• quelques brins de persil pour la décoration du plat.

Préparation :

Faire cuire les galettes de sarrasin et les réserver au chaud.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle chaude avec du beurre en remuant de temps en temps.

Couper la poitrine de poulet en cubes et l’ajouter à l’oignon dans la poêle. Ajouter un peu de noix de muscade. Laisser le poulet cuire, puis mélanger toutes les 5 minutes afin que le cubes de poulet grillent bien de tous les côtés.

Mélanger l’estragon, la crème fraiche et la moutarde. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter ce mélange au poulet en train de cuire. Couvrir et laisser mijoter encore 3 minutes.

Vérifier la cuisson du poulet à coeur, puis répartir le poulet sur les galettes et les replier sur elles-mêmes et réserver le reste de la sauce de cuisson du poulet.

Placer les galettes fourrées dans un plat allant au four, verser le surplus de sauce par dessus et saupoudrer de fromage râpé.

Faire gratiner au four 15 minutes.

Disposer les brins de persil sur les galettes gratinées au four et servir chaud avec du cidre brut.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

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