Galettes à l’œuf poché

Recette Crepe 21 janvier 2020 Galettes, Galettes salées 605 Vues

Préparation: 35 min
Cuisson: 40 min
Pour: 8 galettes bretonnes aux œufs pochés

Ingrédients :

1 jatte de pâte à galettes de sarrasin
300 g de champignons de Paris
1 poivron rouge
2 branches de céleri
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Poivre

Pour les œufs pochés :

8 œufs frais
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc de bonne qualité
sel

Préparation :

Faire cuire les galettes bretonnes sur une seule face et réserver.
Nettoyer et émincer les champignons. Laver, éplucher et émincer le céleri. laver, épépiner et émincer le poivron.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et revenir à feu doux, tout en remuant, le celeri et le poivron émincés. Au bout de 10 minutes ajouter les champignons. Laisser cuire encore 10 minutes, puis retirer du feu et réserver au chaud.

Pour pocher les œufs, porter à ébullition à feu vif, une casserole d’eau vinaigrée. Casser un œuf dans un bol. Une fois que l’eau bout, maintenir une ébullition constante en baissant un peu le feu et tourner une grosse cuillère dans la casserole de manière à créer un tourbillon. Verser l’œuf au milieu du tourbillon. Le blanc s’enroule en cuisant autour du jaune. Laisser cuire encore 2 minutes, puis retirer l’œuf de la casserole à l’aide d’une écumoire. poser l’œuf poché sur un papier absorbant et couper les barbes de blanc d’œuf si nécessaire (si l’œuf est très frais, il n’y a pas de barbes). Réserver.
Renouveler l’opération avec tous les œufs.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y poser une galette sur le face non cuite. La garnir avec les légumes et poser l’œuf poché au centre. Saler et poivrer, puis, replier les bords de la galette. Laisser cuire une minute.

Servir chaud.

Voir aussi:
apero dinatoire