Galettes à la ratatouille

Recette Crepe 21 janvier 2020 Galettes, Galettes salées 804 Vues

Préparation: 50 min
Repos: 1 h
Cuisson: 1 h
Pour: 8 galettes de sarrasin à la ratatouille

Ingrédients :

– 8 galettes de sarrasin
– 5 tomates
– 3 courgettes
– 1 poivron rouge
– 3 aubergines
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– poivre
– sel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Pour réserver les galettes de farine de sarrasin au chaud, les poser sur une assiette sur une casserole d’eau frémissante et les couvrir d’un linge.

Laver et couper les légumes en petits dés et les réserver séparément.

Emincer les oignons finement et les faire revenir dans une casserole antiadhésive à feu vif avec un peu d’huile. Ecraser les gousses d’ail après en avoir retiré les germes et les ajouter aux oignons.

Ajouter le poivron et les aubergines et saler. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes.

Verser les courgettes dans la casserole avec les légumes et mélanger. Retirer le lien qui maintient ensemble les aromates du bouquet garni et les mettre dans la casserole avec le reste des légumes de la ratatouille. Poivrer, mélanger et couvrir à nouveau.

Laisser mijoter à feu doux quinze minutes, puis verser le concentré de tomates et les tomates coupées en dés. Couvrir et laisser encore cuire 10 minutes. Réserver au chaud pendant la préparation des galettes.

Garnir de ratatouille. Les rouler et les déposer dans les assiètes.

Servir chaud.

Voir aussi:
apero dinatoire