Ficelles picardes

Préparation: 25 min
Repos: 30 min
Cuisson: 90 min
Pour: 12 ficelles picardes

Ingrédients :

Pour la pâte :
– 250 g de farine fine
– 50 cl de lait
– 3 noix de beurre
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel

Pour la garniture :
– 250 g d’échalotes
– 500 g de champignons de Paris
– 6 tranches de jambon
– 25 cl de crème fraiche liquide
– 200 g de gruyère râpé
– 20 g de beurre
– Sel
– Poivre

Préparation :

Faire tiédir le lait et y mettre le beurre à fondre.

Dans un saladier, verser la farine et le sel, mélanger et former un puits. Y verser le lait progressivement tout en mélangeant avec un fouet.

Battre les oeufs et les incorporer au mélange tout en continuant à fouetter, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser reposer trente minutes à température ambiante.

Eplucher et hacher les échalotes. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Faire chauffer une poêle et y faire suer 20 minutes à feu doux les échalotes dans 10 g de beurre. Ajouter les champignons en lamelles et laisser cuire encore quinze minutes.

Cuire les crêpes une minute sur chaque face dans une poêle chaude.

Préchauffer le four à thermostat 6 ou 180 °C.
Déposer sur chaque crêpe une demie tranche de jambon et couvrir avec deux cuillères à soupe d’échalotes et champignons. Rouler les crêpes et les déposer dans un plat à gratin préalablement beurré.

Saler et poivrer la crème fraiche et la verser sur les ficelles picardes. Couvrir de gruyère râpé. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

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