Crêpes soufflées (Kaiserschmarren)

Recette Crepe 20 janvier 2020 Crêpes, Crêpes sucrées 549 Vues

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Pour: 8 crêpes soufflées autrichiennes

Ingrédients :

– 125g de farine
– 4 œufs
– 30 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 400 ml de lait
– 40 g de raisins secs
– 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (ou de jus d’orange)
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 noix de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 cueillère à soupe de sucre glace pour la garniture.

Préparation :

Laver les raisins secs et les mettre à tremper dans le Grand Marnier, ou à défaut, dans deux cuillèrées de jus d’orange.
Séparer les blancs des jaunes. Battre au fouet les jaunes avec le sucre.

Incorporer progressivement la farine et le lait. Ajouter les raisins secs et le Grand Marnier (ou le jus d’orange) à la pâte.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation en veillant à ne pas les casser.

Chauffer une poêle et y mettre un peu de beurre et d’huile.
Y verser le quart de la pâte. Cuire à feu doux, jusqu’à le dessous de la crêpe soufflée soit bien doré.

A l’aide d’une assiette, retourner le kaiserschmarren, puis le déchirer en bouchées ; poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Réserver au chaud.

Répéter l’opération de manière à obtenir trois autres portions. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Voir aussi:
apero dinatoire