Bourriols aux pommes et aux raisins

Préparation: 20 min
Repos: 2 h
Cuisson: 25 min
Pour: 12 bourriols aux pommes et aux raisins

Ingrédients :

Pour la pâte:
– 200 g de farine
– 100 g de farine de blé noir
– 300 ml de lait
– 200 ml d’eau
– 3 cuillères à soupe de miel
– 12 g de levure de boulanger
– 1 pincée de sel

Pour la garniture:
– 4 pommes Golden
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de raisins secs
– 2 cuillères à soupe de rhum
– Miel d’accacia
– 2 noix de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

Verser la levure dans la moité du lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.
Mettre les trois cuillères de miel dans le reste du lait et le faire fondre.

Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel et former un puits. Verser progressivement 175 ml d’eau, le lait, le miel et la levure et mélanger bien.

Couvrir d’un linge et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Pendant le repos de la pâte, laver les raisins secs et les faire tremper dans le Rhum.

Éplucher les pommes et les couper en morceaux.

Faire chauffer une poêle avec les noix de beurre. Faire cuire les pommes et le sucre une dizaine de minutes à feu moyen en remuant. Ajouter les raisins et le Rhum et couvrir. Laisser cuire encore une minute, retirer du feu et réserver au chaud.

Remuer la pâte à bourriols et délayer, si nécessaire, avec le reste de l’eau pour que la pâte ait une consistance fluide, à peine plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Enduire une poêle à crêpe d’huile et la faire chauffer à feu moyen. Verser une petite louche de pâte à bourriols dans la poêle; la répartir uniformément.

Déposer trois cuillères de préparation aux pommes sur le bourriol en train de cuire. Laisser cuire 2 minutes et replier les bords du bourriol et le déposer dans une assiète. Servir chaud avec un filet de miel d’accacia ou une crème anglaise.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

recette libanaise

recette saumon

recette smoothie

recette fruits