Blinis de maïs

Recette Crepe 20 janvier 2020 Blinis, Pâtes à blinis 549 Vues

Préparation: 15 min
Repos: 1 h
Cuisson: 20 min
Pour: 8 blinis de maïs

Ingrédients :

– 80 g de farine
– 300 g de maïs, égoutté
– 2 oignons nouveaux, finement coupés
– 1 oeuf
– 100 ml de lait tiède
– 1 cuillère à soupe de crème liquide
– 1/2 cuillère à soupe de levure du boulanger
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1/4 cuillère à café de sel
– Beurre pour la cuisson

Préparation :

Faire dorer légèrement les oignons dans une poêle chaude avec une noisette de beurre.
Saupoudrer de paprika et verser dans un bol.
Verser la moitié du maïs dans le bol et réduire l’autre moitié en purée.

Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.
Séparer le blanc du jaune d’œuf.
Dans un bol, fouetter le jaune d’oeuf avec le lait et la crème puis les incorporer progressivement à la farine tout en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et lisse.
Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Après l’heure de repos, ajouter la purée de maïs, le maïs en grains et les oignons. Mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte à blinis.

Faire chauffer une petite poêle légèrement beurrée.
Verser une petite louche de pâte et faire cuire à feu moyen, 2 min d’un côté puis 1 min de l’autre.

Voir aussi:
apero dinatoire