La pâte à blinis

Préparation: 15 min
Repos: 2 h
Cuisson: 36 min
Pour: 12 blinis

Ingrédients :

– 175 g de farine
– 250 ml de lait tiède
– 50 ml de crème liquide
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger deshydratée
– 1/2 cuillère à café de sel
– Beurre pour la cuisson

Préparation :

Dans un bol délayer la levure avec 75 ml de lait.
Laisser reposer quelques minutes à température ambiante.
Mélanger la farine, le sel et la levure délayée dans un grand saladier.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Fouetter les jaunes d’oeuf avec le reste du lait et la crème et les incorporer progressivement à la farine tout en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et lisse.

Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Lorsque la pâte est gonflée, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer doucement à la pâte à blinis.

Enduire de beurre une petite poêle chaude.
Verser une petite louche de pâte sans trop l’étaler de façon à former un blini un peu épais.

Faire dorer le blini, à feu moyen, 2 min d’un côté puis 1 min de l’autre.
Réserver au chaud.

Servir chaud avec une garniture sucrée ou salée.

Voir aussi:
apero dinatoire

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