Pancakes polonais aux épices

Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Pour: 12 pancakes polonais aux épices

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 150 g de crème fraiche liquide
• 50 cl de lait
• 35 g de beurre
• 30 g de cassonade
• 2 sachets de levure chimique
• 75 g de raisins secs
• les zestes d’1 citron
• 1 pincée de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1/2 étoile d’anis étoilé
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

Préparation :

Dans un robot ménager, hacher les clous de girofle, et la moitié d’une étoile d’anis.
Emincer finement le zeste d’un citron.
Laver les raisins secs et les mettre à tremper dans un bol avec un peu d’eau.

Mettre le lait à tiédir à feu doux et y verser le beurre, les épices et les zestes de citron. Une fois le beurre fondu, retirer la casserole du feu et réserver.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre grossièrement les jaunes.

Verser la farine dans un saladier et avec la levure chimique et la cassonade. Ajouter les jaunes d’oeufs tout en fouettant, puis la crème fraiche liquide, enfin, incorporer le lait aromatisé sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la pâte devienne onctueuse. Egoutter les raisins secs et les ajouter à la pâte.

Laisser reposer la pâte une demi heure.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer doucement à la pâte.

Faire chauffer une poêle à feu moyen à vif avec un peu d’huile et verser une petite louche de pâte dans la poêle. Laisser cuire une minute sur une face, puis encore une minute après avoir retourné la pancake.

Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

recette libanaise

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