Oeufs bénédict sur crumpet

Recette Crepe 21 janvier 2020 Crumpets, Crumpets salés 620 Vues

Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Pour: 4 oeufs bénédict

Ingrédients :

4 crumpets chauds
4 oeufs frais
4 tranches de bacon
25 cl de sauce hollandaise
Poivre

Pour réaliser les oeufs pochés:

1 casserole d’eau
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation :

Porter à ébullition, une casserole d’eau avec le vinaigre blanc. Casser un oeuf dans une tasse. Une fois que l’eau bout, maitenir l’ébullition constante en baissant un peu le feu et créer un tourbillon dans la casserole avec une grosse cuillère. Verser l’oeuf au milieu et continuer de tourner autour de l’oeuf, afin que le blanc d’oeuf s’enroule autour du jaune. Laisser cuire 3 minutes, puis retirer l’oeuf de la casserole et le poser sur un papier absorbant. Couper les barbes de blanc d’oeuf ( si l’oeuf est très frais, il n’y a pas de barbes). Réserver.

Faire griller les tranches de bacon dans une poêle antadhésive chaude non huilée.

Déposer sur chaque crumpet une tranche de bacon et un oeuf poché.
Verser sur l’oeuf un peu de sauce hollandaise saler et poivrer.

Servir chaud accompagné d’une salade verte.

Voir aussi:
apero dinatoire