Blinis au sarrasin

Recette Crepe 2 février 2020 Blinis, Pâtes à blinis 1,299 Vues

Préparation: 20 min
Repos: 90 min
Cuisson: 25 min
Pour: 10 blinis au sarrasin

Ingrédients :

90 g de farine de sarrasin
85 g de farine
250 ml de lait tiède
60 ml de fromage blanc ou de yaourt
25 g de beurre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de levure de boulanger deshydratée
1/2 cuillère à café de sel
Beurre pour la cuisson

Préparation :

Délayer la levure dans le lait.

Dans une jatte, mélanger les deux farines et le sel.
Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange des farines avec le fromage blanc et les jaunes d’oeufs.

Incorporer progressivement le mélange lait et levure, tout en fouettant avec une fourchette, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel et les incorporer doucement à la pâte à blinis.

Couvrir la jatte d’un linge et laisser reposer une heure et demie.
Au bout de ce temps, la pâte à blinis doit avoir doublé de volume et avoir des bulles en surface.
Si elle a perdu sa fluidité, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau et mélanger.

Chauffer une poêle à blinis et l’enduire d’un peu de beurre.

Verser dans la poêle une cuillère à soupe de pâte pour chaque blini au sarrasin.
Faire dorer les blinis, à feu moyen, 2 min d’un côté puis 1 min de l’autre.
Réserver au chaud pendant la cuisson de tous les blinis au sarrasin.

Servir chaud avec de la crème aigre et du poisson, ou froids avec de la charcuterie et de la salade.

Voir aussi:
apero dinatoire